Recept, pasta med kallrökt lax och babyspenat

Nu när det är läge att använda upp resterna av julmaten passar det ju utmärkt att koka en pasta med kallrökt lax. Jag brukar göra den lite olika varje gång beroende på vad jag har i kylskåpet, idag använde jag till exempel grädde och fryst spenat men här kommer ett enkelt och jättegott recept som jag provade fram tidigare i höstas.20151228_174409

Pasta med kallrökt lax och babyspenat

  • olja att steka i
  • 0,5 st purjolök
  • 1 påse färsk babyspenat
  • 150 gram philadelphiaost
  • 1 dl matlagningsgrädde
  • 1 msk pressad citron
  • 200 gram rökt lax
  • svartpeppar och salt
  • 4 port tagliatelle

Börja med att koka upp pastavattnet och koka pastan.

Hacka purjolöken och fräs den på svag värme i oljan i en stekpanna. Tillsätt babyspenat, philadelphiaost och matlagningsgrädde och låt det koka upp. Tillsätt laxen och smaka av med salt och peppar.

Servera med tagliatelle

 

Annonser

Britt’s goda smörkransar!

Nu när det är adventstider och det börjar vara dags för julbaket måste jag ännu en gång påminna er om receptet på Britt’s goda smörkransar, detta är en mina favoritkakor!

image

Smörkransar

-300 gram vetemjöl
-300 gram smör
-6 msk grädde
-1 ägg
-pärlsocker

Blanda snabbt ihop vetemjöl, smör och grädde till en deg. Ställ kallt i kylskåpet en halvtimme.

Kavla ut degen på mjölat bakbord så att den är cirka en halv centimeter tjock och stansa runda kakor. Ta även ut ett litet hål mitt på kakan. Pensla med uppvispat ägg och doppa sedan kakan i pärlsocker.

Grädda i 180 grader varmluftsugn tills kakorna precis börjar få färg (cirka 8 minuter)

Paj gjord på rester av stek, svamp och västerbottenost

När jag lagar stek får jag ofta rester över och förra veckan prövade jag att göra en paj på resterna, trattkantareller och västerbottenost vilket blev jättegott!

image

Pajdeg

-150 gram smör
-3 dl vetemjöl

Stuvning
-1 msk smör
-150 gram frysta och förvällda trattkantareller
-2 msk vetemjöl
-3 dl mjölk
-1 dl grädde
-200 gram skivad stek, tjälknöl eller rostbiff
-2 stycken äggulor
-1 dl västerbottenost
-Salt och vitpeppar

Arbeta snabbt ihop smör och vetemjöl till en pajdeg och tryck ut den i en pajform. Nagga pajskalet noga och ställ den i frysen i 30 minuter.

Grädda pajskalet i 200 grader tills pajskalet börjar få färg (cirka 10 minuter)

Smält smöret i en stekpanna och fräs trattkantarellerna. Pudra över vetemjölet och rör noggrant. Tillsätt mjölken och rör noggrant låt stavningen koka upp under omrörning. Tillsätt grädden och steken, låt stavningen puttra till lämplig konsistens (om den är för tjock kan du tillsätta lite mjölk).

Tillsätt äggulor och västerbottenost i stuvningen, smaka av med salt och peppar.

Häll stuvningen i pajskalet och grädda i 180 grader tills pajen fått fin färg (cirka 30 minuter)

Servera med en god grönsallad

Recept på mammas mjuka kanelkaka

Denna goda kaka med kanelfyllning brukar min kära mamma baka! Den blir ganska smulig men den smakar jättegott!

image

Mammas goda kanelkaka

-175 gram smör
-2,5 dl socker
-2 ägg
-4,5 dl vetemjöl
-2 tsk vaniljsocker
-1 msk bakpulver
-3 dl filmjölk

Fyllning

-1 dl strösocker
-1 msk kanel

Börja med att blanda ingredienserna till fyllningen.

Smörj och strö en springform. Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och låt det svalna lite Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Tillsätt smöret och filmjölken.

Blanda vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt i en annan bunke. Sikta ned mjölblandningen i smeten och rör noggrant.

Häll hälften av smeten i springformen. Ströa cirka 3/4 delar av fyllningen jämt över kakan. Tillsätt resten av smeten och stryk ut den i formen. Ströa resten av fyllningen jämt över kakan.

Grädda i cirka 50 minuter mitt i ugnen.

Recept på pasta med kräftstjärtar i saffranssås

Här kommer receptet på en av våra favoriträtter här hemma,  pasta med kräftstjärtar i saffranssås. Snabbt,  enkelt och väldigt gott!

image

Pasta med kräftstjärtar i saffranssås

– 4 port tagliatelle

Saffransås
-2 dl creme fraiche
-1 msk matlagningsvin
-1 fiskbuljongtärning
-1/2 kruka finhackad dill
-1 paket saffran
-1 burk kräftstjärtar i saltlake

Tillbehör
-fänkål
-sockerärter

Ansa fänkålen och skär den i mindre bitar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten, när de är mjuka tillsätter du sockerärter och tar av kastrullen från spisen. Låt stå med lock i 2 minuter innan du häller av vattnet

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen

Koka upp creme fraiche,  matlagningsvin,  fiskbuljongtärning,  saffran och dill i en kastrull. Häll av kräftstjärtara i ett durkslag och tillsätt dem sedan i såsen. Ta genast av kastrullen från plattan så inte kräftstjärtarna bli sega. Smaka av med vitpeppar.

Nu är det bara att servera och njuta!

Inlagd jalapeno

Nu när hösten börjar komma och jalapenoskörden varit god har vi passat på att lägga in dem själva. Enkelt gott och perfekt att ha till fredagstacosen 🙂

image

Inlagd jalapeno

  • 400 g jalapeno
  • 3 dl äppelcidervinäger
  • 3 dl vatten
  • 3 msk socker
  • 4 tsk salt

Skölj och skiva jalapenos i tunna skivor. Häll övriga ingredienser i en kastrull och rör om. Tillsätt jalapenos, koka upp och låt det sjuda i cirka 5 minuter (känn på jalapenon om den är lagom mjuk).

Häll omedelbart upp i steriliserade burkar, skruva åt locket hårt och vänd burken upp och ned tills den har kallnat.

image

Lättsockrad plommonsaft

Jag provade häromdagen på att koka lättsockrad saft på våra egna plommon från trädgården och oj va gott det blev!

Här kommer receptet (en del av bilderna är från ett gammalt inlägg då jag kokade rabarber och jordgubbssaft)IMG_2681

Lättsockrad plommonsaft

  • 3 liter plommon
  • 5 dl vatten
  • 3 dl socker/per liter avrunnen saft
  • atamon (konserveringsmedel)

Skär plommonen i mindre botar och ta bort kärnorna. Koka upp plommon och vatten  i en rostfri kastrull.

IMG_7504

Låt koka i cirka 10 minuter och mosa sedan bären lätt (jag använder grönsaksstöt men det funkar med stavmixer också)

Sätt upp en silduk i ställningen över en rejäl bunke (gärna i diskhon då det kan skvätta ganska bra). Häll saftblandningen i silduken och låt det sila i cirka en halvtimme.

IMG_7505

Medans du väntar på att saften silar är det dags att sterilisera flaskorna. Diska flaskorna väl och sätt ugnen på 100 grader. Lägg in flaskorna i ugnen och låt dem ligga där i cirka 15 minuter. Korkarna steriliserar du i kokande vatten någon minut.

IMG_7509

Mät nu upp saften och häll den i en kastrull. Tillsätt 3 dl socker per liter avrunnen saft. Koka  upp och skumma saften noggrant.

IMG_7512

Ta av saften från spisen och tillsätt konserveringsmedel enligt instruktionen på förpackningen/flaskan . Häll sedan omedelbart upp den varma saften i de steriliserade flaskorna och sätt på korkarna.

IMG_7514

Dra åt korkarna rejält och ställ flaskorna mörkt och svalt tills de ska användas

IMG_7516