Pasta med grönkål och Crispy Bacon Bits

I samarbete med Smakbox har jag fått hem deras senaste box Vårkänslor och den blev en riktig räddare i nöden. I helgen hade jag nämligen inte planerat någon mat och var inte heller sugen på att åka och handla så jag slängde ihop en väldigt god pasta med grönkål och Crispy Bacon Bits

• 250 gram pasta
• 1 msk olja
• 0,5 gul lök
• Grönkål
• 2,5 dl grädde
• 2 dl riven ost
• 1 burk Crispy Bacon Bits från Tulip

Koka pastan enligt anvisningen på paketet. Hacka löken fint och fräs den i oljan utan att den tar färg. Tillsätt hackad grönkål och låt den fräsa med någon minut. Tillsätt grädden och koka upp. Låt det puttra några minuter och tillsätt sedan osten. Smaka av med salt och svartpeppar

Servera tillsammans med bacon, parmesanost och nymald svartpeppar

Recept, baconlindad fläskfilé fylld med vitlöksost

Igår lagade månskensbonden en så enkel men ack så god klassiker hemma hos oss: baconlindad fläskfilé med vitlöksost. Till hans stora förtret lossnade dock baconet i ugnen då den blev inte så vacker som han hade hoppats men attans va gott det var.

Baconlindad fläskfilé fylld med vitlökssmör

• 1 fläskfile
• 1 msk smör
• 1 paket bacon
• 1 liten förpackning bredbar vitlöksost
• Salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Putsa fläskfilén, krydda med salt och peppar och stek den runt om i smöret så den får en fin stekyta. Skär ett snitt längs med fläskfilén och fyll den med vitlöksost. Linda bacon runt och lägg den i en ugnssäker form. Stek i ugnen till en innertemperatur på cirka 65 grader. Låt den vila 10 minuter innan du skär upp den

Servera tillsammans med potatisgratäng och grönsaker

Recept på pasta med kräftstjärtar i saffransås

Här kommer en favorit i repris, dock äter jag just nu denna med lågkolhydratpasta

Pasta med kräftstjärtar i saffranssås

– 4 port tagliatelle

Saffransås
-2 dl creme fraiche
-1 msk matlagningsvin
-1 fiskbuljongtärning
-1/2 kruka finhackad dill
-1 paket saffran
-1 burk kräftstjärtar i saltlake

Tillbehör
-fänkål
-sockerärter

Ansa fänkålen och skär den i mindre bitar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten, när de är mjuka tillsätter du sockerärter och tar av kastrullen från spisen. Låt stå med lock i 2 minuter innan du häller av vattnet

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen

Koka upp creme fraiche,  matlagningsvin,  fiskbuljongtärning,  saffran och dill i en kastrull. Häll av kräftstjärtara i ett durkslag och tillsätt dem sedan i såsen. Ta genast av kastrullen från plattan så inte kräftstjärtarna bli sega. Smaka av med vitpeppar.

Nu är det bara att servera och njuta!

Recept fetaostfyllda biffar med bacon

​Fetaostfyllda biffar lindade i bacon och en god öl: kompensation till månskensbonden för att jag glömde vår bröllopsdag 😳. Recept på biffarna: 

500 gr köttfärs

1 ägg

1 tsk lökpulver

1 tsk salt

1 tsk Allkrydda 

0,5 tsk vitpeppar
Blanda ihop allt, tillsätt 100 gram fetaost skuren i bitar och lite färsk timjan. Linda in i bacon och stek i ugnen 225 grader i 20-25 minuter. Servera med en god sallad och tzaziki 

Recept på grillad köttfärslimpa med ost och salamifyllning

En dag i veckan såg jag en fylld grillad köttfärslimpa på Facebook men när jag väl skulle göra den hittade jag inte igen den så det här kommer min variant av grillad köttfärslimpa som blev en succé bland gästerna!

Ingredinser

-500 gram älg färs

-500 gram fläskfärs

-1 ägg

-salt, vitpeppar, kött och grillkrydda

-1 paket hamburgerost av cheedartyp

-1 paket pepparsalami

Blanda köttfärsen  med ägg och krydda med salt, vitpeppar och kött & grillkrydda. Platta ut färsen till en stor tunn rektangel. Lägg på ost och salamifyllning men inte ända ut i kanten. Rulla ihop till en rulle och tryck ihop kanterna noggrannt så inte osten rinner ut under tillagningen.

Lägg rulle  i aluminiumfolie och grilla i cirka 35 minuter med värme från sidorna  (om du har en kolgrill har du endast koll på sidorna i grillen). I slutet av grillningen ta ur rullen från folien så du får en fin grillyta. 

Servera med ugnsbakad färskpotatis, grillad majs, chili bearnäs och en god sallad.

Recept på enkel rabarberpaj

I dessa rabarbertider har man ju oftast mycket annat för sig så häromdagen blev det en väldigt enkel men supergod rabarberpaj!

Rabarberpaj

-12 späda rabarberstjälkar
– cirka 0,5 dlströsocker

-150 gram smör
-2 dl havregryn
-1 dl strösocker
-3 dl vetemjöl

Skala rabarberstjälkarna och dela dem i mindre bitar. Lägg rabarberna i en smord form och strö över strösocker.

Blanda ihop smör vetemjöl, havregryn, strösocker och vetemjöl. Bred ut över rabarberna och grädda i 200 graders ugn tills pajen fått fin färg (cirka 30 minuter).

Servera med vaniljsås.

Recept på snabb och god pasta med bacon

Här kommer ett snabbt, enkelt och supergott recept på pasta med bacon och philadelphiaost!

Pasta med bacon och philadelphiaost
-4 port pasta
-1 paket bacon
-0,25 purjolök
-cirka 1 dl grädde
-1 paket philadelphiaost
-1 dl riven parmesanost
-svartpeppar

Börja med att koka pastan.

Strimla baconet och purjolöken. Stek baconen på medelvärme i en stekpanna  tills det börjar få färg. Tillsätt purjolöken och låt den fräsa med en stund. Tillsätt grädden och sänk värmen på plattan. Rör ned philadelphiaosten och parmesanosten tills de smält. Späd ev med mer grädde om du upplever såsen för tjock. Smaka av med rikligt med grovmalen svartpeppar.

Servera såsen med pastan.

Recept, pasta med kallrökt lax och babyspenat

Nu när det är läge att använda upp resterna av julmaten passar det ju utmärkt att koka en pasta med kallrökt lax. Jag brukar göra den lite olika varje gång beroende på vad jag har i kylskåpet, idag använde jag till exempel grädde och fryst spenat men här kommer ett enkelt och jättegott recept som jag provade fram tidigare i höstas.

Pasta med kallrökt lax och babyspenat

• olja att steka i
• 0,5 st purjolök
• 1 påse färsk babyspenat
• 150 gram philadelphiaost
• 1 dl matlagningsgrädde
• 1 msk pressad citron
• 200 gram rökt lax
• svartpeppar och salt
• 4 port tagliatelle

Börja med att koka upp pastavattnet och koka pastan.

Hacka purjolöken och fräs den på svag värme i oljan i en stekpanna. Tillsätt babyspenat, philadelphiaost och matlagningsgrädde och låt det koka upp. Tillsätt laxen och smaka av med salt och peppar.

Servera med tagliatelle

 

Britt’s goda smörkransar!

Nu när det är adventstider och det börjar vara dags för julbaket måste jag ännu en gång påminna er om receptet på Britt’s goda smörkransar, detta är en mina favoritkakor!

Smörkransar

-300 gram vetemjöl
-300 gram smör
-6 msk grädde
-1 ägg
-pärlsocker

Blanda snabbt ihop vetemjöl, smör och grädde till en deg. Ställ kallt i kylskåpet en halvtimme.

Kavla ut degen på mjölat bakbord så att den är cirka en halv centimeter tjock och stansa runda kakor. Ta även ut ett litet hål mitt på kakan. Pensla med uppvispat ägg och doppa sedan kakan i pärlsocker.

Grädda i 180 grader varmluftsugn tills kakorna precis börjar få färg (cirka 8 minuter)

Paj gjord på rester av stek, svamp och västerbottenost

När jag lagar stek får jag ofta rester över och förra veckan prövade jag att göra en paj på resterna, trattkantareller och västerbottenost vilket blev jättegott!

Pajdeg

-150 gram smör
-3 dl vetemjöl

Stuvning
-1 msk smör
-150 gram frysta och förvällda trattkantareller
-2 msk vetemjöl
-3 dl mjölk
-1 dl grädde
-200 gram skivad stek, tjälknöl eller rostbiff
-2 stycken äggulor
-1 dl västerbottenost
-Salt och vitpeppar

Arbeta snabbt ihop smör och vetemjöl till en pajdeg och tryck ut den i en pajform. Nagga pajskalet noga och ställ den i frysen i 30 minuter.

Grädda pajskalet i 200 grader tills pajskalet börjar få färg (cirka 10 minuter)

Smält smöret i en stekpanna och fräs trattkantarellerna. Pudra över vetemjölet och rör noggrant. Tillsätt mjölken och rör noggrant låt stavningen koka upp under omrörning. Tillsätt grädden och steken, låt stavningen puttra till lämplig konsistens (om den är för tjock kan du tillsätta lite mjölk).

Tillsätt äggulor och västerbottenost i stuvningen, smaka av med salt och peppar.

Häll stuvningen i pajskalet och grädda i 180 grader tills pajen fått fin färg (cirka 30 minuter)

Servera med en god grönsallad